Ruhlmann-Schutz Crémant d'Alsace Boisé des Dés BIO

Deze Crémant wordt volgens de méthode traditionnelle, ook wel méthode champenoise, geproduceerd, met een duidelijke afwijking van de klassieke stijl door het gebruik van hout. De basiswijn wordt vergist en rijpt op franse eiken barriques voor 9 maanden, wat zorgt voor extra structuur, diepte en complexiteit. Na assemblage volgt de tweede vergisting op fles, waarna de wijn langdurig op de fijne lies rijpt. De dosage is bewust zeer laag gehouden (Extra Brut), zodat frisheid, spanning en terroirexpressie centraal blijven staan en het hout volledig geïntegreerd raakt in het geheel.

Licht goudgele kleur met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus verfijnde aroma’s van specerijen, vanille, perzik en citroen. In de mond strak en droog, met tonen van kweepeer, perzik en nectarine, gevolgd door citrus en een subtiele toasttoets. De mousse is romig en elegant, met prachtig geïntegreerde gisttonen en een verfijnde houtinvloed. Levendige zuren bewaren frisheid tegen de tonen van specerijen volle body. Lange evenwichtige afdronk. Eigenzinnig en uitgesproken gastronomisch super inzetbaar met bijvoorbeeld witlof of vettere vis met beurre blanc. Of gewoon als aperitief.

Ruhlmann-Schutz is een familiebedrijf met wortels in de Elzas sinds eind 17e eeuw. Het huis werkt met respect voor terroir en traditie, met een focus op zuivere expressie van druif en herkomst. Hun assortiment varieert van klassiekers tot creatieve, terroirgerichte wijnen, vaak met oog voor nuance en balans.

De huidige leider van Ruhlmann-Schutz is André Ruhlmann. Een man met echt groene vingers. Hij is de hele dag te vinden in zijn wijngaarden, waar hij biodiversiteit voorop stelt. Hij plant lokale flora tussen alle wijnstokken. Omdat hij gelooft in de kracht van de natuur, plaatst hij rotsen en stenen rondom al zijn wijngaarden. Hij gelooft dat dit bijdraagt aan de unieke intensiteit en kwaliteit van zijn druiven.

Crémant d’Alsace werd in 1976 officieel erkend als appellatie en groeide uit tot een van de meest kwalitatieve maar goed betaalbare alternatieven voor Champagne binnen Frankrijk. Waar de meeste Crémants gericht zijn op frisheid en fruit, laat deze Boisé zien dat mousserende wijn uit de Elzas ook complexiteit, structuur en rijpingspotentieel kan hebben. Door houtopvoeding te combineren met lange lie-rijping positioneert Ruhlmann-Schutz deze Crémant bewust als gastronomische wijn, bedoeld voor de tafel en niet enkel als aperitief.