Over mij
Mijn naam is Stije Even-Siebelink. Ik ben al meer dan 10 jaar werkzaam in de horeca in Groningen en studeer hospitality management in Leeuwarden. 4 jaar geleden begon onverwachts mijn liefde en passie voor wijn door deze Chardonnay uit Californië.
“Een betere keuze had ik niet kunnen maken”
Vanuit hier ben ik elke wijn om mij heen serieus gaan proeven en recenseren op mijn Vivino.
Kort daarna haalde ik mijn SDEN3, maakte ik wijnkaarten voor restaurants en vervulde ik de functie van sommelier in restaurants waar ik werkte.
En in augustus 2024 begon ik, eerlijk gezegd impulsief, Vino by Palazzo. Een betere keuze had ik niet kunnen maken.
welke wijnen?
“de Elzas heeft altijd al een speciaal plekje in mijn hart gehad”
Hoewel ik mij focus op Europa, heeft de Elzas altijd al een speciaal plekje in mijn hart gehad. Er is bijna geen mooiere regio dan de pittorekse dorpjes aan de voet van de Voegezen. En wijn maken kunnen ze óók nog is. Ik heb veel wijnhuizen in de Elzas bezocht, en ik ben nooit teleurgesteld geweest.
Daarbij heb ik ook een enorm zwak voor Noord-Italië. Voor het eten en de manier van leven, natuurlijk. Maar vooral voor de bodem. Wat ooit oceaan was, zit vandaag in het glas. Fossielen, tijd en een huidige rijke cultuur vormen hier de basis voor een paar van de mooiste wijnen ter wereld.
Maar dat sluit de rest niet uit. Ik ben er gewoon nog niet aan toe gekomen om alle andere landen zo uitgebreid te mogen ontdekken.