Bonfanti Soave 'Salgar' BIO

Guyot getrainde Garganega- en Trebbianostokken voor lage opbrengst en hoge concentratie van de druiven rond het Gardameer op 350 meter hoogte. Na de oogst volgt een zachte persing onder reductieve omstandigheden, met een korte koude maceratie van één nacht. Alcoholische fermentatie in RVS op gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijping op de fijne lies gedurende ongeveer twee maanden, wat extra textuur en aromatische complexiteit geeft. Daarna nog korte flesrijping voor vrijgave.

Medium gronegele kleur.

In de neus geparfumeerd en floraal met gesuikerde noten, peer, citrus.

In de mond strak en fris, met voldoende vulling door de lie-rijping. Subtiel met tonen van lychee, citrus, noten en witte bloemen. Goede balans tussen zuren en fruit, zeer aromatisch en een schone, elegante afdronk.

Subtiele maar geconcentreerde Soave die de druif van zijn beste kant laat zien.

Bonfanti is gelegen in het zeer bekende Valpolicella gebied in het noord-oosten van Italië, Venetië. Dit familiebedrijf is vrij jong, gestart in begin 2000 door Sergio Bonfanti die begon met een wijngaard van 5 hectare in Quinzano. Sergio was niet geboren en getogen in een wijnbouwfamilie en heeft al zijn energie, passie en liefde in de wijngaard gestopt om haar te leren kennen. 20 jaar later maakt hij Amarone’s en Valpolicella Ripasso’s van hoog niveau, naast andere projecten.