Bodegas Divina Proporcion Platón

Deze wijn is gemaakt van Tinta de Toro stokken van meer dan 100 jaar oud, wat zorgt voor extreem lage opbrengsten en hoge concentratie. Na fermentatie rijpt de wijn 20 maanden op nieuw eikenhout, met een duidelijke invloed van Amerikaans en Frans eiken. De wijn wordt ongefilterd gebotteld om maximale structuur en aromatische intensiteit te behouden. Het is sterk aan te raden deze of een uur van tevoren te decanteren, of 3 uur van tevoren openn te maken.

Diep paarsrood van kleur. In de neus zeer intens met rijpe pruimen en zwarte kersen, gevolgd door vanille, kokos, tabak en aardse tonen zoals paddenstoel. In de mond vol en krachtig, met goede zuren die voor balans zorgen met de intense fruit- en houttonen. De tannines zijn stevig en prachtig verwoven in de harmonie. Smaken van zoete donkere pruim en kers worden ondersteund door tonen van melkchocolade, specerijen en houtinvloed. Lange, geconcentreerde afdronk.

Divina Proporción begon niet als een klassieke wijnfamilie met eeuwen geschiedenis, maar als een relatief recent familieproject uit 2009, opgezet door Máximo San José en zijn familie in Toro. Hij runde een restaurant in de stad, en het idee ontstond om niet alleen wijn te serveren, maar ook zelf te maken, volledig vanuit de lokale Tinta de Toro-stokken. Vanaf het begin lag de focus niet op volume, maar op controle: handmatige oogst, kleine kisten en extreme selectie om de kwaliteit van het fruit te behouden. Wat interessant is, is dat ze zich bewust positioneren in een regio die historisch bekendstaat om brute kracht, en proberen daar meer precisie en balans in te brengen.

De naam “Platón” verwijst naar de Griekse filosoof Plato, die symbool staat voor harmonie en ideale vormen. “Divina Proporción” betekent de ‘goddelijke verhouding’, een klassiek concept (verwant aan de gulden snede) dat staat voor perfecte balans. Dit weerspiegelt de ambitie van het wijnhuis: kracht combineren met elegantie.